Auguste Escoffier naît à Villeneuve-Loubet en 1846. Au cours de sa carrière, il modernise l’organisation des cuisines professionnelles, codifie de nombreuses techniques et contribue au rayonnement international de la gastronomie française. Il travaille notamment avec César Ritz dans de prestigieux hôtels européens.
Le musée ouvre ses portes le 2 mai 1966, à l’initiative de Joseph Donon, l’un de ses anciens disciples. Installé dans une maison provençale du XVIIIe siècle, il conserve des souvenirs personnels du chef et retrace son parcours exceptionnel. En juin 2026, il obtient également l’appellation « Musée de France », qui reconnaît l’intérêt patrimonial de ses collections.
