L’amour de Portanier pour l’argile, la peinture, et la couleur ne s’est jamais estompé. Pour lui, le processus créatif est un jeu plutôt qu’une besogne, débordant de joie et d’expérimentation. Il balance constamment entre la curiosité immense et les restrictions du style et de la technique, cherchant sans cesse de nouvelles voies à explorer. Il affirme : « j’expérimente toutes les voies qui s’offrent à moi, mais j’apprendrai bientôt à renoncer aux merveilleux effets non renouvelables, pour m’orienter vers l’étude approfondie des techniques les plus simples. »
Les œuvres de Gilbert Portanier offrent une infinité de lectures et de réinterprétations, chacune dévoilant de nouveaux détails et nuances. Comparées à un somptueux repas, elles attirent l’œil avec de petits morceaux savoureux avant de révéler l’ensemble du festin visuel.